Η Παραγωγή
Η ποτοποιία Τέττερη παράγει ούζο από 100% απόσταξη κρατώντας την παράδοση από τον 19 αιώνα χρησιμοποιώντας μόνο σπόρους γλυκάνισου και επιλεγμένα αρωματικά βότανα.
Η απόσταξη του ούζου Τέττερη διαρκεί 9–12 ώρες και απαιτεί εξειδικευμένη γνώση και εμπειρία. Αφού δημιουργηθεί το μείγμα που περιέχει τον γλυκάνισο, τα αρωματικά βότανα και 100% καθαρή αιθυλική αλκοόλη, μπαίνει σε ειδικούς άμβυκες (καζάνια) και αποστάζεται χωρίς απότομες μεταβολές στη θερμοκρασία. Από την απόσταξη κρατάμε μόνο την «καρδιά» του αποστάγματος που αποτελεί το καλύτερο και το πιο εύγεστο μέρος του αποστάγματος. Έπειτα από ελέγχους και δοκιμές το μείγμα είναι έτοιμο για ωρίμανση, όπου τοποθετείτε σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η μακρά διαδικασία παρασκευής του ούζου Τέττερη, σε συνδυασμό με τη χρήση επιλεγμένων πρώτων υλών και την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής, δημιουργούν ένα προϊόν υψηλής ποιότητας και αυθεντικότητας.
Ε πίσης, παράγουμε το λικέρ μαστίχας Τέττερη που είναι απόσταγμα από δάκρυ φυσικής Μαστίχας Χίου σε παραδοσιακό χάλκινο αμβυκα που θερμαίνεται με καυσόξυλα.
Η διαδικασία αυτή απαιτεί αρκετή εμπειρία λόγω της ιδιαιτερότητας της φυσικής μαστίχας. Στη συνέχεια, στο απόσταγμα προστίθεται νερό και ζάχαρη, με τις κατάλληλες αναλογίες, σύμφωνα με το συνταγολόγιο που παραδίδεται από γενιά σε γενιά. Το λικέρ αυτό γεννήθηκε στην ποτοποιία Τέττερη όταν ο Ελευθέριος Τέττερης είχε την έμπνευση να το δημιουργήσει, παράλληλα με το ούζο.
